Филе куриное — 600 г;

Шампиньоны свежие — 300 г;

Сливки — 150 г;

Лук репчатый — 2 головки;

Хлеб белый — 150 г;

Мадера — 50 г;

Базилик зеленый — 20 г;

Орех мускатный — 2 щепотки;

Яйцо — 1 шт;

Масло сливочное — 50 г;

Масло рафинированное — 4 столовые ложки;

Соль — по вкусу;

Перец черный молотый — по вкусу;

Сахар — 1 чайная ложка.

 

 

Куриное филе мелко изрубить большим острым ножом, слегка посолить и поперчить. Две луковицы мелко порезать и жарить на смеси растительного и сливочного масла до мягкости.

Пока жарится лук, шампиньоны вымыть, обсушить салфеткой и, мелко порезав, добавить в сковороду к луку, посыпать чайной ложкой сахара и жарить еще около 5 минут. В блендер-чашу выложить белый хлеб без корки, влить нежирные сливки и яйцо, добавить веточки базилика и молотый мускатный орех, взбить. Смешать в большой миске рубленое куриное филе, жареные шампиньоны с луком и яично-сливочно-хлебную смесь со специями, добавить 50 грамм мадеры и тщательно вымешать Сформировать  небольшие  круглые котлеты и обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Для приготовления фарша вместо ножа можно применить мясорубку, но тогда консистенция фарша будет более однородной, и котлеты выйдут чуть менее вкусными.